カムイカリー

幻のたまねぎ「札幌黄」を使用した本格派のコクのあるカレー

札幌保険医療大学と共同開発の幻の玉ねぎ「札幌黄」を使ったカレーです。 札幌黄の甘さと僅かなトマトの酸味が新しい味になりました。 辛さは中辛程度のスパイスカレー、パスタにも合う絶妙な味わいです。

わが国タマネギ栽培のルーツとされる品種です。 かつては海外に輸出されるほどの生産量でしたが、 F1品種の台頭により、今では生産者も激減。 入手困難となり「幻のタマネギ」と称されていたこともありました。 肉厚で柔らかく、加熱後の甘味に特徴があり、 今も根強いファンが大勢います。 平成19年、「札幌黄」はスローフード運動「味の箱舟*」に設定されました。

*味の箱舟は、イタリアの小さな村に誕生した スローフード協会の主要な取り組み（プロジェクト）で、 世界共通の基準で認定し各地域の伝統的かつ希少になりつつある食材を守り、育てる運動です。